A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), em parceria com A Tal da Castanha, apresenta o e-book “Da terra ao prato: a cozinha vegana da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco”. A publicação, disponível gratuitamente no site https://gastronomiasocial.org.br/publicacoes/, reúne receitas desenvolvidas por professoras e estudantes do curso de Cozinha Vegana da EGSIDB, valorizando ingredientes vegetais, técnicas culinárias e referências da cultura alimentar cearense.
Com 16 receitas, além de artigos e entrevistas, o material apresenta possibilidades para uma cozinha criativa, diversa e conectada aos ingredientes e saberes do território. Caju, jerimum, feijão-verde e café aparecem em receitas que aproximam tradição e inovação, utilizando produtos das marcas A Tal da Castanha e PlantPower.
O e-book está organizado em quatro seções: Petiscos, Entradas, Pratos Principais e Sobremesas. Entre as receitas, estão o Croquete de arroz com legumes, executado por Jéssica Freitas; o Tofu à Delícia, receita de Ana Mota; e o Brownie de café, da seção de confeitaria vegana, executado por Carol Borges. A publicação também reúne preparações como Feijão-verde cremoso, Caldinho do mar, Moussaka, Curry branco com cogumelos e batata crocante, Waffle com geleia de cupuaçu e Beijinho cremoso, explorando ingredientes vegetais, sabores regionais e diferentes técnicas da cozinha vegana.
Klaustrianne Queiroga, coordenadora de infraestrutura da EGSIDB, destaca a relação entre alimentação consciente e sustentabilidade. “Entender os vegetais como protagonistas dos pratos e reconhecer toda a potência criativa dos preparos é se permitir conhecer nutrientes, texturas e sabores que proporcionam bem estar, saúde, justiça e sustentabilidade no cotidiano. É tempo de renovar a vida com a simplicidade de se permitir pensar e agir além, promovendo mudanças positivas escalonáveis, fortalecendo uma cultura de paz e garantindo a manutenção da vida no Planeta”, afirma.
Para Izakeline Ribeiro, coordenadora de comunicação da Escola e editora responsável pelo e-book, a publicação compartilha conhecimentos construídos na prática da formação. “As receitas são registros de experiências, conhecimentos e escolhas. Revelam que cozinhar é pesquisar, testar, adaptar, compartilhar e criar”, afirma.
Na EGSIDB, o curso de Cozinha Vegana, que está na segunda turma, segue transformando o modo de pensar e cozinhar de fortalezenses. Agora, durante a segunda turma, o amadurecimento das ideias e do formato pedagógico permite à Escola fortalecer o saber fazer vegano na capital do Ceará e na região metropolitana. A publicação amplia o acesso às experiências desenvolvidas no curso e convida o público a experimentar novos sabores, conhecer técnicas e perceber outras possibilidades para os ingredientes que chegam à mesa.
Serviço
E-book: Da terra ao prato: a cozinha vegana da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco
Acesso gratuito no link: https://gastronomiasocial.org.br/da-terra-ao-prato-a-cozinha-vegana-da-escola-de-gastronomia-social-ivens-dias-branco/
Outras publicações da Escola: https://gastronomiasocial.org.br/publicacoes/
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