A Páscoa é um momento de renovação e celebração. Para muitas famílias brasileiras, é tempo de união, espiritualidade e refeições especiais que despertam memórias afetivas. E nesse cenário simbólico, o vinho desempenha um papel central, tanto pela sua importância histórica e religiosa quanto pelo seu poder de valorizar os sabores da mesa pascal.
Para transformar essa experiência em uma verdadeira celebração dos sentidos, o sommelier Denis Saraiva, do Supermercado Guará, preparou uma seleção especial de vinhos que harmonizam com pratos tradicionais da Semana Santa — do bacalhau ao chocolate, passando pela moqueca e pelos ovos de Páscoa.
Harmonizações para os pratos clássicos da Semana Santa
Bacalhau — Para o prato mais tradicional da Páscoa brasileira, a recomendação é um vinho branco estruturado, como o Castelo de Borba Reserva DOC, do Alentejo (Portugal). Elaborado com as uvas Antão Vaz, Arinto, Roupeiro e Viognier, o rótulo combina frescor, aroma e corpo para equilibrar a intensidade do prato.
Moqueca de peixe ou camarão — A dica é o José Piteira Rosé, elaborado com uvas Aragonez e Moreto. Sua acidez e complexidade aromática se equilibram com o leite de coco, o dendê e as ervas, criando uma harmonização vibrante e leve.
Vinhos para sobremesas com chocolate
Chocolate amargo — Para sobremesas com alto teor de cacau, como trufas ou ovos de Páscoa amargos, duas sugestões do sommelier são:
- Pacheca Porto Tawny, um vinho português com notas de frutas secas e compotas.
- Prófugo Mister Franc, um Cabernet Franc argentino de Mendoza, que equilibra a intensidade do chocolate com sua acidez marcante.
Chocolate ao leite — Para sabores mais doces e cremosos, a sugestão é o Late Harvest da Viña Tarapacá, um vinho de colheita tardia produzido com a uva Sauvignon Blanc. Seu dulçor equilibrado combina perfeitamente com a suavidade do chocolate ao leite.
O vinho como elo entre tradição e sensações
“A Páscoa é um momento de celebração, e o vinho tem um papel simbólico e afetivo muito forte nessa ocasião. Escolher o rótulo certo para harmonizar com os pratos da data é uma forma de valorizar a tradição e tornar o encontro ainda mais especial”, destaca Denis Saraiva, sommelier do Supermercado Guará.
