Entre folhas, talos, flores comestíveis e caules, a cozinha de raiz ganha novas cores em 2026. A 15ª edição do Comida di Buteco em Fortaleza, que acontece de 10 de abril a 3 de maio, convida os 20 bares participantes a explorarem ingredientes que, muitas vezes, ficam no papel de coadjuvante: as verduras. Desta vez, elas sobem ao palco principal dos petiscos e viram estrelas de receitas que prometem surpreender o público.
Mais do que um tema, a proposta funciona como um verdadeiro laboratório criativo. A regra é clara: a verdura precisa ter presença marcante no prato, seja como protagonista ou como elemento essencial da composição. Com limite de repetição entre os concorrentes, o desafio estimula releituras inventivas e combinações pouco óbvias, trazendo frescor à tradicional comida de boteco.
Verduras em destaque, criatividade à prova
Nos bares da capital cearense, o resultado é um roteiro gastronômico diverso, em que ingredientes como couve, repolho, espinafre, abobrinha, pimentão e alho-poró aparecem em criações que equilibram tradição e inovação.
Confira os petiscos participantes, com descrição completa e endereços:
Bar do Nem – Rua General Clarindo de Queiroz, 1745 – Box 230/231 – Centro
“Verde que te quero Nem” – Bolinho de feijão-verde crocante por fora e macio por dentro, recheado com carne de sol desfiada e temperos regionais, acompanhado de molho especial.
Bar O Camocim – Rua Padre Mororó, 1012 – Centro
“Couve & Prosa” – Carne de charque acebolada servida sobre cama generosa de couve refogada, acompanhada de feijão e farofa.
Boteco Di Garagem – Rua Bento Gonçalves, 703 – Loja 07 – Novo Mondubim
“Verde Cremoso” – Feijão-verde cremoso com couve-manteiga, queijo coalho e toque de manteiga da terra.
Buteco Afonso Pescados – Alameda das Begônias, 202 – Cidade 2000
“Horta do Mar” – Tempurá de camarão com mix de legumes (abobrinha, cenoura e pimentão), servido com molho agridoce.
Estaleiro do Gaúcho – Avenida Beira-Mar, 4436 – Lojas 7/8 – Meireles
“Croquete do Estaleiro” – Croquete de costela bovina desfiada com ervas e leve toque de verduras na composição.
GPetiscos – Rua Sousa Girão, 133 – José Bonifácio
“Quiche Verde” – Quiche de espinafre com queijo parmesão, massa leve e recheio cremoso.
Hiper Lanches – Rua Professor Carlos Lobo, 75 – Praça do Iprede – Parque Manibura
“Pastel da Horta” – Pastéis artesanais recheados com combinаções de verduras, carne e queijo.
Juju Boa Ideia – Rua Pescador João Santana, 49 – Mucuripe
“Arraia no Pimentão” – Pimentão recheado com carne de arraia desfiada, alho-poró e temperos regionais.
Long Beer – Rua Bélgica, 1050 – Maraponga
“Costela com Verde” – Carne de costela ao molho servida com purê de abobrinha amanteigado.
Mar de Rosas – Rua dos Tabajaras, 542 – Praia de Iracema
“Charuto do Mar” – Charuto de repolho recheado com peixe temperado e legumes.
Morerinha Grill – Rua Recanto Tranquilo, 310 – Itaperi
“Pato do Sertão Verde” – Carne de pato ao molho acompanhada de cuscuz e alho-poró.
Mr. Grego – Praça das Artes – Maraponga
“Cupim do Grego” – Cupim na manteiga da terra com alho-poró e ervas.
O Cabeludo – Rua Isaie Boris, 383 – Montese
“Brasa & Verde” – Costela assada na brasa com legumes grelhados.
Panelada da Rita – Rua Monsenhor Agostinho, 823 – Vila Peri
“Panelada Completa” – Panelada bovina acompanhada de cuscuz e salada fresca com verduras.
Premium Petiscaria – Avenida Monsenhor Tabosa, 1039 – Meireles
“Canapé Verde” – Canapés crocantes com creme de queijo e alho-poró.
Samburá – Avenida Deputado Federal Januário Feitosa, 430 – Sabiaguaba
“Enroladinho do Mar” – Rolinho de repolho recheado com peixe e temperos.
Spettus Muu – Rua Padre Ambrósio Machado, 357 – Vila União
“Tropical Muu” – Salada tropical com camarão, folhas frescas e molho especial.
Tasquinha Portuguesa – Rua Olavo Bilac, 1032 – Álvaro Weyne
“Folhado Lusitano” – Massa folhada recheada com couve refogada e temperos portugueses.
Toca do Peba – Rua Professor Costa Mendes, 266 – Bom Futuro
“Tilápia Verde” – Filé de tilápia grelhado servido com acompanhamento de verduras salteadas.
Varandão da Vila – Avenida General Osório de Paiva, 1612 – Parangaba
“Arroz da Vila” – Arroz com repolho roxo, carne e temperos da casa.
Tradição que se reinventa
Criado nos anos 2000, em Belo Horizonte, o Comida di Buteco se consolidou como o maior concurso de botecos do Brasil. Em 2026, o concurso reúne cerca de 1.200 participantes em mais de 50 cidades. Mais do que eleger o melhor boteco, o evento valoriza pequenos empreendedores e fortalece a cultura gastronômica local.
Em Fortaleza, a disputa vai além do prato. O público e jurados avaliam petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. O campeão local segue para a etapa nacional, com resultado final anunciado em julho, em São Paulo.
Com as verduras no centro da mesa, o concurso mostra que até os ingredientes mais simples podem roubar a cena e transformar cada petisco em uma pequena obra de criatividade e sabor.
