Para celebrar o Dia Mundial do Café celebrado nesta terça-feira, 14 de abril, que tal aprender duas deliciosas receitas feitas com a bebida mais popular do mundo, o café.
Aprenda a preparar um bolo moka e um rocambole de café com recheio cremoso de chocolate. Confira as receitas.
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Bola Moka
Ingredientes:
Massa: 6 ovos (300g); 1 xícara (chá) de açúcar (190g); 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (180g); e 6 colheres (sopa) de Qualy 0 Lactose derretida (60g).
Calda de café: 1 xícara (chá) de água (240ml); 1/3 xícara (chá) de açúcar (60g); e 5 colheres (chá) de café solúvel (10g).
Creme de café: 4 colheres (chá) de café solúvel (8g); 1 colher (sopa) de água quente (15ml); ¾ xícara (chá) de açúcar (140g); 2 claras de ovo (100g); e 1 ¾ xícara (chá) de Qualy 0 Lactose amolecida (280g).
Decoração: Cacau em pó a gosto; e grãos de café a gosto.
Modo de preparo:
Massa:
- Separe as claras e gemas dos ovos. Coloque as claras e o açúcar em uma tigela e leve ao banho-maria, mexendo bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire do banho-maria e bata com a batedeira até obter claras em neve bem firmes. Adicione as gemas e bata bem;
- Desligue a batedeira e acrescente então a farinha de trigo, que deve ser delicadamente incorporada à massa, com uma espátula. Acrescente então a Qualy 0 Lactose derretida e misture delicadamente apenas até incorporar na massa;
- Despeje a massa em duas formas redondas de 20 cm, forradas com papel manteiga ou desmoldante, e asse em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 15 minutos, ou até que as massas estejam assadas;
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Enquanto isso, prepare a calda e o creme de café.
Calda de café:
- Leve a água, o açúcar e o café solúvel ao fogo e ferva até que o açúcar esteja derretido. Reserve.
Creme de café:
- Em um pote pequeno, misture o café solúvel e a água quente de modo a formar uma pasta de café. Reserve;
- Em uma panela pequena, coloque o açúcar e as claras de ovo e misture. Leve ao fogo mexendo bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Coloque a mistura na tigela da batedeira e bata até obter claras em neve bem firmes;
- Continue batendo e comece a colocar a Qualy 0 Lactose amolecida aos poucos, batendo bem a cada adição. Por fim, adicione a pasta de café feita anteriormente e misture bem. Reserve.
Montagem:
- Com uma faca de serra grande, divida cada uma das duas massas do bolo em duas, de modo a obter 4 camadas. Divida o creme de café em duas partes: uma será usada para as três camadas de recheio e a outra para cobertura do bolo;
- Coloque a primeira camada de massa no prato de bolo e regue com a calda de café, de modo a deixá-la bem úmida. Coloque um terço do creme de café separado para o recheio e repita o processo com as demais camadas de massa, calda e recheio;
- Com o restante do creme de café, cubra as laterais e topo do bolo. Decore com cacau em pó e grãos de café. Deixe gelar por cerca de 1 hora e sirva a seguir.
Rendimento: 18 porções
Tempo de preparo: 2h30 minutos
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Rocambole de café com recheio cremoso de chocolate
Ingredientes:
Recheio: 1 lata de leite condensado (395g); 1 caixinha de creme de leite (200g); 1 colher (sopa) de chocolate em pó (5g); e 1 colher (sopa) de Claybom Cremosa Sem Sal (10g).
Massa: 2 colheres (sopa) de café solúvel (4g); 1 colheres (sopa) de água quente (15ml); 4 ovos (200g); 2/3 xícara (chá) de açúcar (125g); 4/5 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (115g); 4 colheres (sopa) de Claybom Cremosa Sem Sal (40g); e chocolate em pó para polvilhar.
Modo de preparo:
Recheio:
- Em uma panela média, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó e mexa bem até que o chocolate esteja completamente dissolvido. Acrescente a Claybom Cremosa Sem Sal e leve ao fogo médio, mexendo sempre;
- O recheio estará pronto quando estiver desgrudando do fundo da panela, e quando levantado com a espátula, cair em blocos sobre o restante da mistura, sem se misturar a ele rapidamente. Transfira o recheio para um recipiente e leve para gelar por cerca de 30 minutos.
Massa:
- Em um pote pequeno, dissolva o café solúvel na água quente e reserve;
- Separe as claras e gemas dos ovos. Coloque as claras e o açúcar em uma tigela e leve ao banho-maria, mexendo bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire do banho-maria e bata com a batedeira até obter claras em neve bem firmes. Adicione as gemas e bata bem;
- Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo, que deve ser delicadamente incorporada à massa, com uma espátula. Em seguida, acrescente a Claybom Cremosa Sem Sal derretida e misture delicadamente apenas até incorporar na massa;
- Despeje a massa em uma assadeira retangular grande, forrada com papel manteiga e untada com desmoldante, e asse em forno pré-aquecido em temperatura média por 10 a 15 minutos, com cuidado para que a massa não asse demais, pois ela ficaria dura como um biscoito;
- Retire do forno e deixe a massa esfriar um pouco. Antes que a massa esfrie completamente, ou seja, com a massa ainda morna, espalhe o recheio sobre a massa, e enrole delicadamente, com cuidado para que a massa não rache;
- Polvilhe com chocolate em pó por cima para decorar e deixe gelar antes de servir.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
