O Festival Bar em Bar 2025 segue movimentando o Ceará com uma verdadeira celebração da gastronomia e da cultura dos bares. Promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o evento reúne 50 casas participantes em diversas cidades do estado, entre elas Fortaleza, Caucaia, Eusébio, Crato, Barbalha e Juazeiro do Norte. O evento se estende até o dia 30 de novembro, com o tema “A cidade inteira cabe no bar”.
Mais do que um roteiro de experiências, o festival transforma o bar em um ponto de encontro entre tradição e inovação. Nesta edição, os estabelecimentos participantes apresentam criações exclusivas que valorizam ingredientes locais e demonstram a pluralidade da cozinha cearense. Entre os destaques, o Bolinho de carne de sol e jerimum traduz o sabor regional em uma combinação de texturas e aromas, com massa crocante e recheio de carne de sol desfiada, queijo coalho e molho artesanal.
Outro exemplo de inventividade é o Canolli de Siri, que une técnica italiana e ingredientes do litoral cearense, com creme de siri e aioli de cebolinha em cones crocantes. Já o Arroz de Cupim Sertanejo aposta em um preparo de longa cocção, reduzido na cerveja artesanal cearense Irish Red Ale, com toque de nata caseira e crispy de bacon — um prato que combina rusticidade e sofisticação.
Entre as releituras que chamam atenção, o Pastrami Sanduíche “De Katz Deli a Velas do Cumbuco” faz uma ponte entre Nova York e o litoral cearense. O prato traz pão artesanal tostado, pastrami defumado lentamente, queijo derretido, picles e maionese trufada — uma experiência cosmopolita com alma local. Já a Farofa de Tripa Crocante, com seu sabor defumado e levemente salgado, representa a força da tradição nordestina reinterpretada com técnica e delicadeza. O mesmo espírito criativo aparece no Quarteto Bão de Dois, uma homenagem saborosa ao baião de dois, com croquetes preparados à base do prato típico nordestino e recheados com carne de sol, queijo coalho e calabresa, acompanhados de molho de nata fresca levemente picante.
Para o presidente da Abrasel no Ceará, Taiene Righetto, o festival é um momento de celebrar a cultura do bar e valorizar o talento dos profissionais do setor. “O Bar em Bar une sabor, criatividade e convivência. É um evento que fortalece os negócios, amplia a visibilidade dos estabelecimentos e, sobretudo, celebra a importância dos bares como espaços de encontro e de construção de memórias”, afirma.
A lista completa de participantes e mais detalhes sobre os pratos estão disponíveis no site do Bar em Bar (https://barembar.com.br/bares-participantes/ceara/). A edição conta com o patrocínio de Fecomércio, Fortali, Kerry, Da Vinci Gourmet, Ballantine’s, Beefeater e Ypióca, e apoio de Stella Artois e For You.
