O Carnaval é a época perfeita para celebrar com comidas e bebidas que são tão animadas e coloridas quanto a festa. Para atender ao mercado de festas, empreendedores da gastronomia estão apostando em petiscos e drinks temáticos, criativos e fáceis de preparar, que conquistam pela apresentação e sabor. Segundo a chef Debora Campos, do Instituto Gourmet, a chave do sucesso está em combinar criatividade e praticidade.
“O cliente de eventos como o Carnaval busca algo especial, que seja divertido, gostoso e fácil de consumir. Produtos temáticos e práticos têm grande apelo nessa época do ano”, explica a chef, que é especialista em gastronomia festiva e criativa. Confira abaixo receitas de petiscos e drinks que são sucesso garantido para quem quer lucrar neste Carnaval.
- Mini pastéis coloridos
Um clássico brasileiro, agora com um toque divertido e temático.
Ingredientes:
- Massa para pastel pronta
- Recheios de sua escolha (carne, queijo, frango com catupiry)
- Corante alimentício comestível nas cores do Carnaval
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
- Abra a massa de pastel e pincele levemente o corante em um dos lados, criando listras ou desenhos.
- Recheie os pastéis com os ingredientes escolhidos e feche as bordas com um garfo.
- Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados. Escorra em papel toalha e sirva.
Dica da chef: “Você pode oferecer um mix de cores, combinando diferentes tons para cada lote de pastéis. Isso dá um charme único e atrai os olhos dos clientes.”
- Espetinhos tropicais de camarão
Foto: Divulgação
Um petisco leve, sofisticado e perfeito para o clima de verão.
Ingredientes:
- Camarões médios limpos
- Abacaxi em cubos
- Pimentões coloridos em pedaços
- Palitos para espetinho
- Sal, limão e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Tempere os camarões com sal, limão e pimenta.
- Monte os espetinhos intercalando camarões, abacaxi e pimentões.
- Grelhe os espetinhos em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite até dourarem.
- Sirva quente, com um molho de iogurte e ervas como acompanhamento.
3. Drink Arco-Íris de Carnaval
Um coquetel sem álcool (ou com álcool, opcional) que encanta pela apresentação vibrante.
Ingredientes:
- 200 ml de suco de laranja
- 200 ml de suco de morango
- 200 ml de suco de maracujá
- 200 ml de suco de uva
- Gelo e frutas para decorar
Modo de preparo:
- Em um copo alto, coloque camadas dos sucos, começando pelo mais denso (suco de uva) e terminando com o mais leve (suco de laranja).
- Use uma colher para despejar os sucos lentamente, criando o efeito de camadas.
- Decore com frutas no topo e sirva com um canudo colorido.
Dica da chef: “Se quiser transformar o drink em um coquetel alcoólico, adicione uma dose de vodka ou rum antes de montar as camadas.”
- Bolinhas de queijo com glitter comestível
Foto: Divulgação
Petisco divertido e brilhante, ideal para festas noturnas.
Ingredientes:
- 200 g de queijo muçarela ralado
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de rosca
- Glitter comestível dourado ou prateado
Modo de preparo:
- Misture os queijos e molde em bolinhas.
- Passe as bolinhas nos ovos batidos e na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourarem e escorra.
- Polvilhe glitter comestível antes de servir.
5. Gelatina colorida no copinho
Uma sobremesa rápida, fácil e com a cara do Carnaval.
Ingredientes:
- 3 sabores de gelatina em pó de cores diferentes (ex: morango, limão e abacaxi)
- Água para preparar as gelatinas
- Chantilly para decorar
Modo de preparo:
- Prepare as gelatinas separadamente, conforme indicado na embalagem, e leve à geladeira.
- Em copinhos descartáveis, monte camadas de gelatina, deixando cada uma firmar antes de adicionar a próxima.
- Finalize com chantilly no topo e confeitos coloridos.
Dica da chef: “Essa sobremesa é visualmente encantadora e pode ser personalizada com as cores do evento ou da escola de samba.”
Por que investir em culinária de Carnaval?
De acordo com um relatório da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL), o Carnaval de 2024 movimentou R$ 8 bilhões no setor de alimentação. A expectativa é que 2025 traga um aumento de 12%, consolidando o evento como uma das principais oportunidades de lucro para negócios gastronômicos.
“Quem aposta em cardápios temáticos e criativos durante o Carnaval tem um diferencial competitivo no mercado. As pessoas estão dispostas a gastar mais por experiências que surpreendam, e a culinária é um posto-chave nessa festa”, reforça Debora Campos.
