Nesta segunda-feira (24) é comemorado o Dia Internacional do Milho. O milho é um dos grãos mais importantes e versáteis do mundo. No Brasil, este alimento é uma das principais fontes de energia para boa parte da população e também é uma fonte de renda fundamental para muitos trabalhadores, como os pipoqueiros de rua, agricultores, vendedores de pamonha, entre outros.
O milho é um alimento básico em muitas culturas e regiões do mundo, não apenas no nosso país. O grão é cultivado em todos os continentes, exceto na Antártica. Sua importância pode ser vista em uma variedade de pratos e receitas tradicionais ao redor de todo mundo.
Em muitas culturas, o milho é usado para fazer tortilhas, tamales, pães, mingaus, sucos, entre outros alimentos. Além disso, é um ingrediente comum em muitos alimentos processados, como cereais matinais, snacks, e alimentos para animais.
O Dia Internacional do Milho tem como objetivo promover a conscientização sobre a importância como um alimento básico e destacar os benefícios nutricionais do seu consumo. Também é uma oportunidade para destacar a importância do cultivo sustentável do alimento.
A produção de milho pode ter um impacto significativo no meio ambiente, incluindo o uso excessivo de água, a poluição do solo e a perda de biodiversidade. É importante promover práticas agrícolas sustentáveis para minimizar esses impactos negativos e garantir que o milho continue a ser um alimento básico saudável e sustentável para as futuras gerações.
Usos do milho na culinária
Com uma variedade de formas e texturas, ele pode ser usado em diversas receitas, desde pratos doces a salgados. Uma das formas mais comuns de uso do milho é através da produção de farinha e fubá. A farinha de milho é utilizada em diversas receitas, como a polenta, pão de milho, bolo de milho, entre outros pratos. O fubá é usado em receitas típicas brasileiras, como a paçoca de amendoim e a broa de milho.
A canjica é outra preparação que utiliza o milho como ingrediente principal. Ela é feita a partir do grão de milho branco e é muito popular nas festas juninas e julinas. A canjica pode ser servida quente ou fria, e pode ser preparada com leite, leite condensado, canela, entre outros ingredientes.
A pipoca também é uma forma muito popular de consumo de milho. É uma opção de lanche saudável e pode ser feita em casa com facilidade.
Além dos usos mais tradicionais, há novas tendências na produção de produtos derivados desse ingrediente. Uma delas é a produção de cerveja de milho, que tem ganhado cada vez mais espaço no mercado. Ela é produzida a partir da fermentação do grão e pode ser encontrada em diversas variedades e sabores.
Outra tendência é a produção de farinhas de milho coloridas, que podem ser usadas para dar um toque especial em receitas como bolos, tortas e biscoitos. Essas farinhas podem ser encontradas em diversas cores, como vermelho, roxo e amarelo.
Benefícios do milho para a saúde
Ele é um alimento rico em nutrientes e oferece diversos benefícios para a saúde. Com alta quantidade de fibras, vitaminas e minerais, o consumo regular de milho pode ajudar na prevenção de diversas doenças, como a obesidade e diabetes.
As fibras presentes no milho são importantes para manter o bom funcionamento do sistema digestivo, prevenindo a constipação e outros problemas intestinais. Além disso, as fibras também ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue e reduzem os riscos de doenças cardiovasculares.
Ele também é uma ótima fonte de vitaminas e minerais. É rico em vitamina A, que é importante para a saúde ocular, e em vitamina B, que ajuda a manter o sistema nervoso saudável. Além disso, contém minerais como ferro, zinco e fósforo, que são essenciais para a manutenção da saúde óssea e imunológica.
O milho é um alimento com baixo teor de gordura e calorias, o que o torna uma opção saudável para quem busca manter o peso sob controle. Além disso, é rico em amido resistente, uma fibra que ajuda a reduzir a absorção de açúcar no sangue, prevenindo o desenvolvimento de diabetes.
O milho também é uma excelente fonte de antioxidantes, que ajudam a proteger as células do corpo contra os danos causados pelos radicais livres. Isso ajuda a prevenir o envelhecimento precoce e o surgimento de doenças crônicas.
Curiosidades sobre o milho
O milho é originário da América Central, onde era cultivado pelos povos indígenas há mais de 7 mil anos. Esses povos utilizavam o milho em diversas preparações, como a tortilha, um alimento feito a partir da massa de milho. Com a chegada dos europeus nas Américas, o ingrediente foi levado para outros continentes e se tornou um alimento popular em diversos países.
Uma curiosidade interessante sobre o milho é que ele passou por um processo de evolução ao longo dos anos. O milho que conhecemos atualmente é muito diferente do cultivado há milhares de anos. Na época, o milho tinha apenas algumas fileiras de grãos e era muito menor do que conhecemos hoje.
O milho era um alimento sagrado para muitos povos indígenas, que o utilizavam em cerimônias religiosas e em outras ocasiões especiais. Além disso, também tinha um papel importante na economia dessas comunidades, sendo utilizado como moeda de troca em algumas regiões.
Milhos coloridos
Você sabia que além do milho amarelo que compramos em mercados e feiras aqui no Brasil, existem também milhos de outras cores?
Um exemplo é o milho roxo, que é cultivado no Peru e em outras partes da América Latina. Tem uma cor roxa intensa e é muito utilizado na culinária local para fazer pratos como tamales e pães. É rico em antioxidantes e outras substâncias benéficas à saúde.
Outra variedade de milho colorido é o milho azul, que é cultivado no México e em algumas partes dos Estados Unidos. Esse milho tem uma cor azulada e é utilizado na produção de tortilhas e outros pratos típicos da culinária mexicana. Além de sua cor distinta, também possui uma textura e sabor diferentes do que estamos acostumados.
Há também o milho vermelho, que é cultivado em algumas regiões da África e da Ásia. Tem uma cor vermelha intensa e é utilizado em muitas receitas locais, como o mukimo, um prato queniano feito com milho, batata e outras verduras.
Os milhos coloridos não apenas adicionam variedade e sabor às preparações, mas também podem trazer benefícios nutricionais adicionais. As diferentes cores são resultado da presença de compostos chamados antocianinas, que são antioxidantes poderosos que ajudam a proteger o corpo contra o estresse oxidativo e inflamação.
Fonte: Terra
