Celebrado no dia 20 de janeiro, o queijo é um dos alimentos mais amados e presente em diversas receitas e pratos clássicos. Como muitos queijos são ricos em gordura, foi criado um mito de que não havia benefícios no consumo. Mas isso não é necessariamente verdade. Uma pesquisa ampla publicada pela revista científica Neurology observou que pessoas que consomem queijos e cremes com teor maior de 20% de gordura ao longo da vida apresentam menor risco de desenvolver demência no futuro.
O processo da pesquisa conteve entrevistas, avaliação da alimentação ao longo de um ano e um diário alimentar semanal, o objetivo era traçar um certo padrão alimentar habitual de cada pessoa. Para isso, os pesquisadores analisaram dados de mais de 27 mil adultos, entre 45 e 73 anos, na qual nenhum deles tinha diagnóstico ou sinais de demência no início. Os participantes foram avaliados durante 25 anos, e foram avaliados quem desenvolveu demência ao longo desse tempo. No final, cerca de 3 mil participantes foram diagnosticados com algum tipo de demência.
Apesar da longa duração da pesquisa, não é comprovado ainda que esses alimentos previnem a doença, mas aponta para uma associação a alimentação e hábitos saudáveis desde a juventude até o envelhecimento. Há uma questão em torno do assunto: Afinal, o queijo traz benefícios na rotina de uma pessoa?
Segundo a nutricionista da Tijuca Alimentos, Joelia Silva, para quem tem hábitos alimentares saudáveis e não possui nenhuma restrição, o queijo traz benefícios à saúde humana. Além de rico em nutrientes essenciais, fornecendo vitamina A e vitamina B12, o queijo promove a saúde intestinal ao conter probióticos que ajudam a manter um equilíbrio saudável da microbiota intestinal, sendo crucial para uma melhor digestão, fortalece a densidade óssea reduzindo o risco de fraturas e também aumenta os níveis de energia por ser uma excelente fonte de calorias densas em nutrientes.
“Manter uma dieta equilibrada e contar com o acompanhamento de um nutricionista é essencial para avaliar necessidades individuais, identificar possíveis restrições e garantir escolhas alimentares mais adequadas à saúde”, aponta Joelia.
Na hora do preparo do queijo, é necessário ter cuidado com o manejo do leite, o tempo de maturação e o controle de temperatura. Esses pontos são fatores considerados essenciais para preservar as características nutricionais e sensoriais dos queijos, garantindo um alimento seguro, padronizado e adequado ao consumo diário.
A Tijuca Alimentos, empresa especialista na venda e produção de queijos e ovos, mantém um processo produtivo voltado à qualidade e à segurança dos alimentos, desde a seleção da matéria-prima até a finalização dos produtos. A produção de queijos segue padrões rigorosos de controle sanitário, com acompanhamento técnico em todas as etapas, respeitando boas práticas de fabricação e normas de higiene.
Apesar dos pontos positivos, a nutricionista aponta que não deve-se haver exagero na hora do consumo do alimento, sendo importante que seja consumido com porções moderadas. “Como todo alimento que possui benefícios nutricionais, o consumo de queijo deve ser moderado, já que alguns tipos apresentam maior teor de gordura e sódio, o que exige atenção na quantidade ingerida”, complementa a nutricionista da Tijuca Alimentos.
