Comer frutas, verduras, legumes e fibras e reduzir a ingestão de alimentos gordurosos são recomendações conhecidas, mas qual a quantidade ideal a ser consumida por dia? E como fazer substituições saudáveis?
Em um combo com três documentos, a Organização Mundial da Saúde (OMS) atualizou suas diretrizes sobre o consumo de gorduras (totais, saturadas e trans) e carboidratos com o intuito de seguir as evidências científicas mais atualizadas sobre o consumo de alimentos e diminuir enfermidades relacionadas à dieta, como câncer, diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares.
As novas recomendações valem para a população acima de 2 anos e destacam a importância de que as pessoas se preocupem não apenas com a quantidade, mas com a qualidade dos alimentos consumidos. No caso da gordura, as diretrizes foram divididas em dois documentos: um dedicado às totais e outro às saturadas e trans.
Nas diretrizes, foi mantida a regra geral de limitar a ingestão total de gordura a 30% do consumo total de energia, não mais de 10% de gordura saturada e não ultrapassar a ingestão de 1% de gordura trans.
Para fazer a redução, a recomendação é trocar os ácidos graxos (gorduras) saturados, presentes em carnes gordurosas, laticínios e óleos (banha, manteiga, óleo de coco), e ácidos graxos trans (alimentos fritos e salgadinhos industrializados) por ácidos graxos poliinsaturados (óleos de peixes, como sardinha) e ácidos graxos monoinsaturados de fontes vegetais (azeite de oliva).
No caso dos carboidratos, em vez de focar em produtos refinados e ricos em açúcar, a orientação é optar por alimentos com fibras dietéticas naturais, caso dos grãos integrais, vegetais, frutas e leguminosas.
