Tradicionalmente associada ao churrasco, a sambiquira de frango, corte retirado da região do dorso da ave, vem conquistando espaço também nas refeições do dia a dia. Versátil, saborosa e acessível, ela pode ser preparada de diferentes formas, agradando a diversos paladares e se adaptando tanto a encontros informais quanto às refeições em casa.
No churrasco, a sambiquira é destaque quando bem temperada e preparada em fogo médio, o que garante crocância por fora e suculência por dentro. Temperos simples, como alho, sal, páprica e limão, realçam o sabor natural do frango. Para quem prefere uma opção prática, a versão frita é rápida e resulta em uma textura crocante, especialmente quando os pedaços são bem secos antes de irem ao óleo quente.
Outra alternativa é o preparo no forno, ideal para quem busca reduzir o uso de óleo. Assada, a sambiquira ganha uma textura dourada e pode ser temperada com ervas, como alecrim e tomilho, além de especiarias. Já na airfryer, o corte se tornou ainda mais popular, pois combina praticidade com crocância. O segredo está em não sobrecarregar o cesto e virar as peças durante o preparo para um resultado uniforme.
Além do modo de preparo, alguns cuidados são essenciais para garantir a segurança alimentar. A conservação deve ser feita sob refrigeração ou congelamento adequado, respeitando sempre a data de validade. O descongelamento ideal é realizado na geladeira, evitando o uso de água quente ou exposição prolongada à temperatura ambiente, práticas que podem favorecer a proliferação de microrganismos.
Segundo a nutricionista da Tijuca Alimentos, Joelia Silva, o preparo correto faz toda a diferença tanto no sabor quanto na segurança do alimento. “Manter boas práticas de higiene, respeitar o tempo e a temperatura de preparo e escolher temperos naturais são cuidados importantes para garantir uma refeição segura e saborosa. A sambiquira pode fazer parte de uma alimentação equilibrada quando consumida com moderação e preparada de forma adequada”, orienta.
Especialista na produção e comercialização de alimentos, a Tijuca Alimentos adota rigorosos padrões de qualidade e segurança em todas as etapas do processo produtivo, assegurando que cortes como a sambiquira cheguem ao consumidor com procedência, frescor e qualidade.
