Durante o mês de junho, o Nordeste inteiro se anima para celebrar uma das festas mais queridas do país: o São João, comemorado no dia 24. E como toda boa festa junina, a gastronomia tem papel de destaque nas comemorações — com receitas típicas, práticas e cheias de sabor. Uma dessas sugestões é o espetinho junino, uma receita simples e muito presente nas festas nordestinas.
Quem compartilha a ideia é a engenheira de alimentos do Grupo Tijuca, Flaubênia Sara Maia: “Os cubinhos de filé de frango e o coração são ideais para espetinhos rápidos e cheios de sabor. Quando combinados com o queijo coalho, formam uma receita simples e muito presente nas festas juninas nordestinas. Finalizar com orégano e manteiga de garrafa dá um toque regional saboroso”, recomenda.
Ingredientes (porção para 6 espetinhos):
• 300g de cubinhos de filé de frango
• 200g de coração de frango limpo
• 200g de queijo coalho em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Orégano a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Palitos de churrasco
Modo de preparo:
Tempere os cubinhos de frango com sal, pimenta-do-reino e um pouco de orégano. Reserve por 15 minutos.
Em um palito de churrasco, intercale um cubo de frango, um pedaço de queijo coalho e um coração de frango. Repita até completar o palito.
Pincele os espetinhos com manteiga de garrafa e leve à churrasqueira, grill ou airfryer, por 15 minutos, virando até dourar todos os lados.
Finalize com mais um toque de orégano e sirva com molho de pimenta caseiro e farofa crocante.
Mix de sabores
Essa é uma receita simples e saborosa para o clima de São João, seja em casa com a família ou reunido com os amigos em volta da fogueira.
Entre os ingredientes mais presentes nas receitas da época, estão os ovos caipiras, usados em bolos, tortas e no tradicional cuscuz com ovo, além dos ovos com selênio, que também ganham espaço em versões mais nutritivas dessas preparações.
Os ovos de codorna são também opções práticas e criativas, ideais para petiscos rápidos ou saladas. Nas proteínas, o filé de peito de frango e os cubinhos de frango aparecem como alternativas versáteis e ricas em nutrientes, que combinam com espetinhos, recheios de tortas salgadas ou até no preparo de um vatapá junino.
O coração de frango também segue como presença indispensável no churrasco das festas. Já o queijo coalho, tanto na versão tradicional quanto na zero lactose, é figurinha certa nas grelhas, assado na brasa ou na chapa, com aquele toque de manteiga de garrafa.
