Os queijos são considerados uma alimentação saudável, compostos por leite, sal e micro-organismos usados para fermentar o leite, como fermento lácteo e coalho.
Os queijos têm alguns benefícios para a saúde, mas, infelizmente, os queijos mais populares têm muito sal, pouco cálcio e mais do que um pouco de gordura. E estas são exatamente as seções que são examinadas quando se procura queijo saudável.
O que não se enquadra nessas categorias, e ao mesmo tempo também é delicioso e indulgente, é o queijo ricota. O queijo ricota (5-9% de gordura) pode conter até 620 mg de cálcio em uma porção de três colheres de sopa (100 gramas), onde 1.000 mg de cálcio é a quantidade diária recomendada para um adulto.
No queijo ricota, a quantidade de sódio (sal) é baixa a média: 100 a 300 mg de sódio, e a quantidade de colesterol variando de 3-27 mg também é baixa. A ricota também é rica em whey protein de qualidade, por isso é sempre uma boa escolha.
Na verdade, a ricota (italiano para “recozinhar”) é um queijo criado a partir da água que sobra do processo de fabricação de outro queijo. Mas não deixe que isso o desanime, este é um queijo particularmente delicioso, tanto para espalhar no pão quanto para combinar em receitas de cheesecakes e tortas.
O segundo lugar vai para o queijo minas frescal, supondo que você tire um momento para escolher o certo. Vários queijos brancos contêm cálcio em uma quantidade que varia de 85 mg a 230 mg de cálcio por 100 gramas. É por isso que é muito útil ler o rótulo de alimentos de produtos aparentemente idênticos e escolher o queijo com a maior quantidade de cálcio.
Em 100 gramas de queijo branco, a quantidade de gordura e calorias é relativamente baixa (cerca de 0,5-9% de gordura, cerca de 64-100 calorias) e a quantidade de proteína é relativamente alta (cerca de 9-10 gramas de proteína por 100 gramas). A quantidade de sódio nos queijos brancos varia de 200 mg a até 40 mg por 100 gramas, quantidade considerada baixa em sódio. A quantidade de colesterol também é baixa.
E o terceiro lugar na lista de queijos recomendados vai para o queijo cottage. O queijo cottage contém relativamente pouca gordura por 100 gramas e a quantidade de calorias é relativamente baixa, cerca de 100 calorias por 100 gramas. O queijo contém uma alta quantidade de proteína (cerca de 10,5-11,5 gramas de proteína por 100 gramas). 100 gramas de queijo fornecerá uma quantidade moderada (cerca de 350 mg por 100 gramas) de sódio e cálcio.
Quais queijos são melhores para evitar?
Embora existam alguns estudos sobre os benefícios dos queijos gordurosos para a saúde, recomenda-se minimizar o seu consumo. Você não precisa removê-los completamente do cardápio, mas é importante que você saiba o que está neles, e escolha as quantidades que você come sabiamente.
Os queijos amarelos, por exemplo, incluindo cheddar e gouda, são ricos em proteína e cálcio (700 a 900 mg de cálcio por 100 gramas e cerca de 18-30 gramas de proteína), mas geralmente a porcentagem de gordura neles é extremamente alta (28 a 60% de gordura por 100 gramas), da qual há uma alta quantidade de gordura saturada. Além disso, os queijos amarelos contêm uma alta quantidade de colesterol e sódio.
O parmesão tem muitas calorias (cerca de 330) e uma alta porcentagem de gordura, cerca de 23% de gordura por 100 gramas, dos quais cerca de 14 gramas são de gordura saturada e cerca de 70 mg de colesterol. A quantidade de sódio também é muito alta (cerca de 800-1.000 mg por 100 gramas), por isso não é recomendado para pessoas com pressão alta.
Fonte: JPost
