Com a elevação das temperaturas, o cuidado com a conservação de alimentos sensíveis, como aves e ovos, precisa ser redobrado para evitar a proliferação de bactérias e possíveis intoxicações. A segurança dos alimentos, no entanto, começa antes mesmo do preparo. A recomendação principal é que o transporte do supermercado até a residência seja o mais ágil possível, garantindo que os produtos retornem rapidamente à refrigeração para manter sua integridade.
Em casa, o rigor no controle de temperatura continua sendo essencial. Segundo o departamento de qualidade da Tijuca Alimentos, que monitora essas etapas, é preciso limitar ao máximo o tempo em que as proteínas ficam expostas fora da geladeira durante o manuseio. A equipe técnica da marca alerta ainda para os processos de congelamento e descongelamento, que devem ocorrer de forma segura e sem exposição da carne ao calor ambiente, evitando variações térmicas que colocam a saúde em risco.
Para reforçar esses cuidados práticos, a nutricionista da Tijuca Alimentos, Joelia Silva, explica que a multiplicação de microrganismos acelera significativamente nos dias mais quentes.
“Outro ponto de atenção é sobre o armazenamento da comida pronta. É um mito achar que precisamos esperar a comida esfriar totalmente no fogão”, alerta a especialista. A recomendação é que o alimento preparado vá para a geladeira em, no máximo, duas horas após o cozimento, preferencialmente transferido para potes menores e rasos, o que permite um resfriamento rápido e seguro.
É importante observar também o processo térmico doméstico. Como a variação térmica inadequada é um grande risco à saúde, o consumidor deve utilizar métodos corretos e seguros tanto para o congelamento quanto para o descongelamento das carnes, evitando sempre a exposição do produto em temperatura ambiente durante essas etapas, sendo o mais recomendado o uso da parte do resfriador, parte de baixo da geladeira.
“Nos dias de calor intenso, a multiplicação de bactérias nos alimentos ocorre de forma muito mais rápida, exigindo que o tempo de exposição dos produtos crus em temperatura ambiente seja o menor possível”, alerta Joelia Silva. A adoção dessas diretrizes simples no dia a dia garante não apenas a durabilidade e o sabor dos produtos Tijuca Alimentos, mas a saúde e a segurança de toda a família.
